Chuao 68% 54H (Venezuela)

Profil gustatif

Cacao prononcé, café expresso, tabac doux, mûres matures, citron vert, pamplemousse rose.

Provenance et histoire

Le petit village de Chuao est situé dans l'Etat d'Aragua dans le nord du Venezuela, près de la côte de la Mer des Caraïbes. Cet endroit était déjà peuplé au 16e siècle et depuis lors on y cultive du cacao. Actuellement, la superficie se trouvant dans une région éloignée de la zone de culture compte 130 ha et est uniquement accessible en bateau par mer ou à pied traversant la forêt tropicale dense.

Chaque année, une très petite quantité de cacao est cultivée par 100 familles, regroupées en une coopérative locale appelée "la Empresa Campesina de Chuao". Ce volume de 15 tonnes envrions est vendu à des clients sélectionnés dans le monde entier. Les experts s'accordent à dire que le profil gustatif excepitonnel n'est pas seulement du à la variété génétique du cacao mais provient aussi du travail ancestral du traitement du cacao avant et après la récolte des fèves.

Les fèves Chuao comptent parmi les fèves de cacao les plus rares, les plus nobles et donc les plus chères du monde. Nous avons donc la chance de pouvoir commercialiser 1% de la récolte totale du cacao Chuao.

Fève de cacao écalées 56% (Venezuela), sucre de canne* (Argentine, Paraguay), beurre de cacao,  Teneur en cacao mini. 68%.

Peut contenir des traces de: lait, amandes, noisettes, cacahuètes, gluten.

• Poids net 90g
• A conserver entre 15°C et 22°C